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本文件给出了中式火腿的产品分类,规定了中式火腿的原辅料、加工周期要求,技术要求,检验规则,标志、标签、包装、运输和贮存要求,描述了相应的检验方法。
本文件适用于中式火腿的生产和检验。
本文件界定了地理标志产品金华火腿的术语和定义,给出了产品分类,规定了产地范围、技术要求、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存的要求,描述了产地环境和相应的检验方法。
本文件适用于地理标志产品金华火腿的生产、加工、流通、检验,亦适用于地理标志产品金华火腿的保护和管理。